Uma das formas mais fácil de obter o UUID (universally unique identifier) de uma partição no Linux é utilizando o comando blkid.
# blkid /dev/sda1: UUID="7fa9c42D-005R-455A-b0cL-b470a97a3d8L" TYPE="ext4" /dev/sda2: UUID="7IvYzk-TnnK-oPjf-ipdD-cofR-DXaA-gPdgBL" TYPE="LVM2_member" /dev/mapper/vg_drall-lv_root: UUID="a07b967D-71aR-492A-ab0L-aebcad2ae82L" TYPE="ext4" /dev/mapper/vg_drall-lv_swap: UUID="d7ef54cD-9c4R-4deA-ac1L-4193b0c1ddbL" TYPE="swap"
Com isto é possível obter o UUID e o type de todas as partições disponíveis. Em alguns casos é retornado o Label também.
Caso queira saber o UUID de um device específico, basta:
# blkid <DEVICE_NAME>
O resultado do comando acima pode ser observado no exemplo abaixo:
# blkid /dev/sda1 /dev/sda1: UUID="7fa9c42D-005R-455A-b0cL-b470a97a3d8L" TYPE="ext4"