Para efetuar a contagem de páginas totais de todos os arquivos PDF de um diretório, baixe e instale o programa TTFA PDF Page Counter, que você pode encontrar aqui.
Após instalado, abra o programa e adicione (em “Add files”) o PDFs que você deseja que tenham suas páginas contadas. Ele te retornará uma tabela com a contagem por página e também o total, como mostrado a seguir:
Se quiser, é possível exportar o resultado em TXT em também para o Excel nos formatos XLS e XLSX.